ひとり暮らしの自炊は、手間を省くことで続けられる。下ごしらえ、冷凍、燻製、ぬかみそで毎日の支度は15分で完了手抜き調理

ひとり暮らしの自炊は、手間を省くことで続けられる。下ごしらえ、冷凍、燻製、ぬかみそで毎日の支度は15分で完了手抜き調理

12月 29 2015 - 6,健康系
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一年前から朝食を抜くことにしていて、朝はスロージューサーで作った人参&リンゴ&レモンのジュースだけにしてる。

プチ断食の効果を狙っているのもあるけれど、私は家で仕事をしていることも多いので、三食もたべるとカロリーオーバーになってしまうからだ。

また、ひとり暮らしだと、食材を消化しきれない、同じ物を食べ続けなければならない。何より作る時間がないなどの理由で、作らない人も多いと思う。

実際に私も忙しくし過ぎてしまっていた時があり、その頃は食欲もなかったために、三食シリアルで済ますなんて、酷い食生活でゲッソリと、体調も悪かったときがあった。

現在は工夫をして、日々の調理には時間をかけないようにしている。

 

例えば、ある日の食事内容は、

  • · 酵素玄米釜揚げしらすのせ
  • · 菜の花の味噌汁
  • · 里芋の煮付け
  • · こんにゃくのピリ辛煮
  • · クレソン、トマト、ブロッコリー、リエットサラダ
  • · 海苔
  • · ぬかみそ

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酵素玄米はたぶん10日以上経っているので、メイラード反応で真っ黒になっているが味はさほど変化無い。

毎日お米を食べているけど、炊くのは月に2,3回。

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ご飯に乗せているのは釜揚げしらすで、通販でたくさん購入して冷凍して食べる分だけ、少しずつ解凍している。(海苔はもの凄く香りが良くて、安くて美味しい三帖で980円 丸半堀江商店、FAXかメール、電話で注文)

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味噌汁は、具を入れないで多めに出汁と味噌のみで作っておいて、おひたしやネギなどを食べるときに追加する。これを作るのは3,4日に一回

こんにゃくの煮物は日持ちするし、里芋もしっかり煮しめれば日持ちする。

日持ちする煮物などをを時々しておく。

野菜は鮮度が命だけど、それでも冬場ならば葉物でさえも1週間ぐらいは問題ない。ほうれん草や小松菜などは、茹でて刻んでジップロック。たまに下ごしらえをしておく。

ただ購入する場所に気を遣っている。たぶん以下だと日持ちがする。

普段は「大地宅配」かトレランに行ったときの朝どり産地野菜や水曜日に東京体育館に行った帰り道で、自家栽培、自然農法の野菜を購入してくるのだ。

だからほとんど買い物にも行くことが無い。

大地の宅配はクロネコヤマト便で注文すると配達時間設定が可能だし、昔のように段ボールの返却などの手間もない。

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(写真左が冷凍リエット右は卵焼き)

しかし買い物にいかないと、動物性タンパク質が不足するので、豚肉のリエットを大量に作って冷凍しておくなどの工夫をしている。

リエットは元々冷蔵状態で一ヶ月程度は日持ちするものなので、解凍しても2週間は問題ない。サラダに乗せたり、パンに挟んでいる。

卵焼きなんかも冷凍して置いても美味しく食べられる。

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また自家製でベーコンを作って、薄く切って小分け冷凍しておき、食べるときにさっと焼いている。(写真は塩抜き中の豚バラ肉)

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燻製は作るのに手間がかかるイメージだけど、今は家庭用燻製機があるので、簡単である。燻製臭が好きなので低温で2,3回チップを取り替えて長めにやっている。

アルミホイルを下に引くと洗うのが楽になる。

THERMOS 保温燻製器 イージースモーカー

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スモークチップス 熱燻の素『老舗さくら』

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塩漬けも塩分濃度を濃くすれば、塩抜きに時間は掛かるが、1週間以上放置しておいてもまったく問題ないので、時間があるときに塩抜きと燻製を行えば良い。(燻製チップは買いすぎ注意一袋でかなり長持ち)

中村食品 河村さんちの鉄粉ぬか床 1kg

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なんと言っても一番お薦めなのがぬかみそ。ぬか床はもう五年以上になると思うけれど、時々キュウリを2,3本半日漬けて、刻んで置けば1週間は日持ちする。

かき混ぜるのに面倒なイメージがあるけれど、シンクの横に置いておけば、食器を洗うついでに手を入れるなどの習慣にしておくことをお薦めする。

以前は混ぜるのが手間だったので、冷蔵庫で漬けていたけれど、菌の活動を考えると、室温に任せておくのがベストである。マンションならば一年中発酵するので冬場でも美味しく食べられる。

と、こんな感じで、毎日食事を作っているわけでなく、作り置きしたものを食べている。冷凍したものなどは栄養素的に減少はしているかも知れないので、毎日作れるならその方が良いと思う。

自宅できちんと作って食べるようになってから、体の調子がとても良くなっている。

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こういうものを食べなければもっといいと思うのだけど・・・・・・

このルマンドホワイトとホワイトチョコワッフルがめっちゃ美味しくて感動だった!

ルマンドなんて1時間で完食してしまい、摂取カロリーはこれだけで400近かった。腹筋やろ。

 

今日のありがとう。

今年最後の美容院。いつも私の髪と爪をキレイにしてくれてありがとう。

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